人体的结构决定，必须要以碳水化合物为能量来源。虽然我们也可以用蛋白质和脂肪作为能量，但是最简单的能源还是碳水化合物。人体在摄入碳水水化合物后，利用从空气获取的氧气，将碳水化合物分解，就能释放出贮藏于其中的太阳能，给身体和大脑提供能量。
就像猫喜欢蛋白质的味道一样，人天生就被甜味——碳水化合物的味道所吸引。对于人类的祖先来说甜味对人的固有的吸引是个非常好的生理机制，因为在那个时候，自然界绝大多数的食物都是无毒的。
但现在人类已经找到如何提取甜味成分，对于我们的营养供应系统来说这可是个坏消息。所有形式的浓缩糖——白糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜和糖浆在体内释放能量的速度都非常快，会引起血糖迅速升高。如果体内不需要这些能量，他们就会转化成脂肪贮藏在体内。与水果等天然食物不同，绝大多数的浓缩糖基本不含任何维生素和矿物质，白糖中90%以上的维生素和矿物质都被去除了。没有维生素和矿物质，人体新陈代谢的效率就会降低，造成能量缺乏以及体重失控的恶劣后果
改掉嗜糖的坏习惯
对浓缩糖味道的喜爱，通常是童年时代养成的饮食习惯。当甜食被用于奖励或者鼓励之后，他们就变成精神上的安慰剂。改掉这个习惯最好的办法就是避免食用白糖、糖果、甜点、果干、纯果汁等含有浓缩糖的食物，我们可以以稀释果汁以及吃水果的方法来代替甜食。
选择糖的替代品，
比如蜂蜜或者枫糖汁，比精制糖的矿物质含量要高。但是市场上的蜂蜜都会经过加热让蜂蜜变得更干净，流动性更好。但是这种加热的方式会把蜂蜜中天然的D-果糖转化为另一种类似葡萄糖的快速释放的糖，所以我建议如果要买蜂蜜就买没有处理过的蜂蜜吧。
大量实验证明，在大量食用人工甜味剂甚至会有害健康，而且会让人保持嗜甜的习惯
木糖醇是最好的甜味剂之一，这是一种植物糖，GL值很低，口味和一般的糖很像，但是对血糖水平影响很小——仅是果糖的一半。李子就富含木糖醇，这是它GL值很低的一部分原因。
