淀粉转化为具有甜味的葡萄糖或麦芽糖，是水解过程，淀粉酶是起关键作用的催化剂。
在家做酒酿，或者用发芽的小麦做麦芽糖，是先人传下来的获得甜食的加工方法。这都是利用微生物或植物中的淀粉酶，将没有甜味的淀粉转化为甜味糖的过程。
工业生产为了提高效率和降低成本，采用纯化的工业酶制剂。
耐高温α-淀粉酶是采用经选育的枯草芽孢杆菌经液体深层发酵培养，后通过先进的提取工艺精制而成，其在淀粉液化过程中将长链的淀粉分子变成短链的糊精,使淀粉料液的粘度迅速降低,醪液的流动性增强,使淀粉快速的液化,缩短淀粉的糊化时间。
纯化的工业酶制剂种类还是蛮多的除了以上2中，溢多利股份还研发生产了洗涤蛋白酶,洗涤纤维素酶,淀粉糖酶,淀粉酶,糖化酶,纤维素酶,过氧化氢酶,胶粘物控制酶,滤水酶等工业酶类，如果您的生产中需要用的工业酶制剂可以联系我们为您定制研发生产。
