从鱼龙混杂的“粉末时代”，到COCO、快乐柠檬等品牌异军突起的“街头时代”，再到喜茶、奈雪成为打卡必备的“新中式TEA时代”。
茶饮行业的更迭，见证了30多年来中国的消费升级。根据《新式茶饮消费白皮书》显示：“在以水果茶、奶盖茶、奶茶为代表新式茶饮里，90后消费者已成为主流消费人群，占整体消费者数量的50%，而80后消费者占比为37%。同时有93%的用户一周购买多次茶饮”。
显然，奶茶已经成为了年轻人难以拒绝的“快乐水”，也成为了一种新的社交工具。
1.快乐属性
奶茶中含有大量的糖，光是里面的水果、牛奶、茶本身就香味浓郁，闻一下就让人食欲大增。接着只要你尝过一口就会发现，无论点的哪一款，到嘴里总是甜甜的。
而糖分就能给大脑分泌大量的多巴胺，所以即使年轻人知道需要控制糖量，但是潜藏在基因深处对甜食的渴望又会在购买奶茶的时候，睁一只眼闭一只眼，不断疯狂暗示自己，喝奶茶不会对健康造成什么。
从生物学上来看，它能通过舌头触发甜味受体向脑干发出信号，从而促进大脑皮层分泌多巴胺，最终产生愉悦的“奖励”——想要再来一次，无形之中让我们“上瘾”。
2.社交属性
马斯洛需求层次理论表示，当基本的生理、安全诉求得到满足时，人们开始寻求社交更高层次的满足。
中国社会在消费升级阶段，尤其是在年轻群体中同样出现了崛起的社会需求。如今，个性化的年轻群体需要一种更高质量的社交，包含两个层面：
（1）帮助自我表达——在社会关系中获得认同，找到归属感，依靠品牌定位实现。
（2）发行社交货币——与他人建立联交，获得情感上的满足，依靠品牌营销实现。
未来新式茶饮主要是品质之争和品牌之争。品质之争主要在于供应链之争。完善的、数字化的供应链体系能够实现反向研发，提升品质保障，形成竞争壁垒。
而品牌之争需要占领消费者的心智，能为消费者创造社交货币的品牌将更具优势。
3.网红属性
在精选原料做好口感之余，为了能更好地吸引目标人群，奶茶品牌的营销也不再只满足于发放传单、优惠券等传统模式，而是积极拥抱移动互联网，投身新零售的浪潮，具体有以下几点：
首先引流阶段：强化自身视觉符号，从门店到产品网红化，一切皆传播。
伴随国潮崛起，又催生出了一批以国风元素设计为主的奶茶品牌，其中的最为突出的当属茶颜悦色，凭借古典特色的门店装饰与极具韵味的产品名字，在一众网友拍照发帖的助推下，让一个原本只停留在长沙的本土品牌意外地走红网络。
4.场景多样化属性
尽管奶茶店仍以线下消费为主，但是随着外卖的普及和实用，也帮年轻人打通了更多的使用场景。中午吃饭的随餐饮料、下午办公室里社交神器、晚上加班的慷慨奖励、深夜家里的暖心陪伴，总之只要你愿意在手机上轻轻一点，就能不用排队，30分钟享受到美好的下午茶。
以奶茶为代表的新式茶饮，凭借其口感、社交属性、网红属性、场景多样化属性，已经牢牢占据了年轻人的心智。越来越多的资本入驻茶饮行业，这带来发展的同时，也给茶饮行业带来更高的要求。
