糖醋排骨这道菜，相信大家都不会陌生，由于它的口味独特，酸甜酥脆而且还特别开胃。很多妈妈都会选择做这道菜，一是因为要美味，其次酸甜开胃。毕竟小孩子对甜食都没有抵抗力。
大家都知道排骨的主要组成部分是瘦肉，但是对于年龄较小或者是家里有老人牙口不好的情况下，瘦肉是不太好消化和咀嚼。
之前我的做法：
将食材准备好以后，我会提前把排骨在水里浸泡两个小时，这样可以泡出不少的血水。再冷水下锅，加入适当的料酒、姜片、大葱。再次煮出血水。出锅前加点白醋。排骨出锅以后再用清水透一次。这样基本就没有血腥味儿。
上色：
小碗准备料汁：放入生抽，老抽，盐，白醋，搅拌均匀。
起锅烧油，加入冰糖翻炒。等冰糖全部化开以后就可以加入排骨翻炒上色。翻炒几次以后加入八角，葱姜蒜末。煸炒出香味儿。
把料汁倒入。再加入一点清水。中火慢炖，大火收汁、没有经验建议小火慢炖，避免把糖分烧糊。出锅前加入白芝麻点缀。就可以装盘了！
这就是我以前的做法，虽然过程中有用清水收汁。但是这个效果还不至于达到软烂的程度。
窍门：
我的改进办法是在潮过血水以后，再把排骨放到高压锅中压一下。最后做出来的成品就非常的软嫩爽口。
如果不喜欢太甜，最好用冰糖，而不是白糖。或者用适量老抽调色。少放糖。
选择用冰糖的目的，吃着不会太腻，还有一股清香味，颜色也好看。
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