四月芳菲，春意盎然让我们到中国大陆最南端邂逅湛江各县（市、区）的非遗美食“舌尖上的非遗”指的是一种以食物为载体制作美食的烹饪技艺
按照全国通行的非遗认定标准
非遗项目需传承3代以上
至少年
现在请收下这份地图和发布君一起去逛吃逛喝吧！注：主要记录湛江市级以上传统技艺类非物质文化遗产的食物载体（地图仅供示意参考）
赤坎区
许多湛江人餐桌上的鲜味源自于一片干鱼这块小小的干鱼拥有着省级非遗的名头却总是隐藏自身踪迹只留下淡然的鲜香
李洁贞摄
干鱼的故事要从多年前说起调顺岛上靠海吃海的渔民巧妙利用当地海盐腌制鱼获实现久存备用和丰富样式的目的为了记录干鱼背后承载的文化首家干鱼非遗馆在赤坎诞生
海味月饼、海味鸡仔饼的店铺在赤坎随处可见许多人来这就为那一口松软润滑
霞山区
老一辈的湛江人关于中秋的回忆怕是少不了因形似小猪装在猪笼中而得名的猪笼饼
一团面饼混上砂糖便是猪笼饼最原始的食材烘烤后的猪笼饼色香味俱全是小孩子的心头爱这里面承载着对孩子美好的祝愿此外，霞山区申报的粽子制作技艺（蛤蒌粽制作技艺）成功加入第六批省级非遗队伍
麻章区
净、搓、煮、捣、搅、蒸在6种技法的精细锤炼下田艾米乙外表呈墨绿色，晶莹剔透入口细嚼，柔软中带着微苦的清香稍有不注意，馅汁便会四溢
尝完甜食，勿忘咸口来麻章请记得与亲朋好友尝一口麻章烧猪
本地优质猪搭配上16味独特配料在烘烤中色泽红润皮脆肉嫩，味香而不腻让食客赞不绝口
坡头区坡头区的广式腊味获消费者喜爱其中，腊肠、腊肉最富传统特色香醇爽脆，咸香适中做菜焖饭都是一级棒
坡头腊肠制作有一关键环节，名曰“回香”将晾晒好的腊肠分层放入瓦罐内在密闭的环境中存放3-7天腊肠继续发酵，产生独特风味
与坡头腊肠技艺同一批进入省级非遗队伍的还有井华酒酿造技艺井华酒酿在数百年的传承发展中坚持运用传统酿造的技艺寓补于饮，寓饮于乐深受当地人的喜爱
廉江市
安铺镇传统年糕飘香糯米粉、白糖、花生油等数种食材在糅合与高温中散发出甜味过年吃纯手工制作的传统年糕象征生活一年比一年好
廉江同安堂养生茶技艺和安铺酱油酿造技艺在历史长河的流传中改革创新也成为湛江非遗熠熠生辉的存在
吴川市
视线转向“中国月饼之乡”——吴川多年来月饼制作规模不大但始终坚持手工生产馅料配方产自本地特产包装带着当地的民俗特色
当地的木薯粉米乙其加入萝卜、韭菜、虾米和花生米作为辅料爽滑可口，老少皆宜
雷州市
位于雷州南渡河畔素有“广东粮仓”之称的东西洋田为蛤蒌粽提供了丰富的原材料——“蛤蒌叶”
蛤蒌粽作为湛江粽子界的佼佼者被赋予“相合到老”的祥瑞寓意涵盖蛤蒌叶、糯米、五花肉和蛋黄等材料糯而不烂、肥而不腻
遂溪县
被誉为“中国第一甜县”的遂溪县在制糖领域可谓是个中好手工厂里九口大铁锅呈一字排开暗红色的糖浆在锅底翻滚着工人用木棒搅拌着糖浆黏腻的清香时时传来
遂溪的腌制品亦是一流沙古菜头仔和遂溪海味腐乳都是下饭的必备佳品
徐闻县
在徐闻县的华诞盛宴上有一道必备佳品那就是八宝饭一碗甜味一碗咸味取意好事成双
每一口非遗美食的品尝品的不仅仅是味道还有背后的文化
