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导读:端午的时候已经进入了炎热的夏季，但是人们依旧不变的话题是养生问题，在不同时期也会选择适合的养生食物，那么端午怎么养生呢？端午应该吃什么食物呢？
撰稿人
中国人民解医院医学营养科营养师周晶晶
端午时节养生1、苋菜
中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。营养学认为，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
2、茄子 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清热的作用，因此尤其适合夏季食用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。3、黄花鱼 黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。营养学也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘等，有较高的营养价值。 黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。4、胡萝卜 胡萝卜营养丰富，经常吃胡萝卜有益身体健康，是夏季养生的首选食物，不仅能够预防癌症，抵抗氧化，还有美容、养颜、排毒、防晒的功效，是夏日必备的“防晒霜”。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。5、西红柿 西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星！而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。 水煮西红柿是女性瘦身减肥的好食材，作为早餐或者饭前的小吃，所含的有机酸能令代谢加快，让脂肪充分燃烧起来，解决便秘问题，易胖的体质也慢慢改善为易瘦。西红柿中的维生素大部分都是水溶性的，所以我们在食用水煮西红柿的时候，记得把汤汁也一并喝完吧!端午节，健康食粽
粽子好消化吗？糯米好消化粽子的主料是糯米。糯米分成短粒糯米和长粒糯米两种。我们一般包粽子主要用的是短粒糯米，而糯米的主要成分是淀粉，其中的淀粉又可以分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是一个连着一个，分支比较少，而支链淀粉则是在一个分枝上分出更多的枝杈，所以支链淀粉的特点是在热水下更容易被水解和糊化，也就更容易被人体所吸收，而圆粒糯米比起米饭（粳米）来说，支链淀粉比例会高出很多，所以也更容易被人体所吸收了。人体在消化吸收支链淀粉之后，血糖相应也会升高的更快。粽子不好消化有些人看了上面的答案，可能要说了，我明明根本不敢多吃粽子，吃多了明显觉得难以消化。你怎么又说好消化呢？注意，我们前面说的是糯米好消化，不是说粽子好消化。因为粽子和糯米饭相比起来，米粒更加成团，水分偏少，所以吃下去以后难以被消化液接触，也就不容易被消化了。所以大家一定要注意，平时说一个东西好不好消化，一方面要看它的特性，另一方面也要看食用的多少。粽子的密度非常高，同样的糯米份量，换成米饭可以是一大碗了，这样就容易吃撑。这里还要提醒大家，吃粽子一定要趁热，而且一次不要吃得太多。粽子的营养价值粽子营养丰富。粽子因地域不同，有荤素与咸甜之分。荤是指在米中添加鲜猪肉、火腿、皮蛋等，口味偏咸，多见于南方；素是指在米中加入大枣、豆沙、花生、核桃仁、葡萄干等，口味偏甜，多见于北方。粽叶以芦苇叶、竹叶、荷叶等较为常见，气味芳香，有清热解毒、消食去脂的功效。稻米有粳稻、籼稻、糯稻之分，一般选用粘性大的糯稻。糯米中含有近80%的碳水化合物，其它营养包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，营养素种类较为丰富。粽子的热量和含糖含量较高比如豆沙粽子（千卡/克），每克粽中含糯米约30克，豆沙20克。制作豆沙馅时，白砂糖与红豆的比例要占到1：5以上，个别达到1：1。吃克豆沙粽，白砂糖就要摄入5～10克。健康吃好“粽”1、粽子是糯米做的，属于主食，无论在哪一餐当中，都要注意它已经替代了主食，不能当点心吃。和含有猪油的肉粽子相比，素粽子的热量虽没有传说中那么高，但毕竟也属于主食，当成点心吃也是不行的。一般来说，一个大粽子相当于一小碗米饭。吃了粽子，就要相应减少米饭、馒头、面条等主食摄入，否则过多的淀粉会引起体重上升，还可能吃得过于饱胀，引起消化不良。2、粽子不能是一餐中唯一的食物，需搭配蔬菜和豆浆。粽子作为主食的一种，南方人用它做早餐，甚至做快餐，其实都无不可。对喜欢糯米口感的人来说，温热的粽子作为早餐，吃起来很方便。肉粽子里有主食和肉类，再搭配各种蔬菜，加上一杯豆浆，营养就比较全面了；但枣粽子里主要是主食淀粉类碳水化合物，在蔬菜和豆浆之外，还需要加上个鸡蛋。这样搭配好了，胃里有了满足感，就能让人一上午都感觉都很充足、很踏实。3、先吃些其他食物再吃粽子。粽子是糯米制作的，糯米食材的特点是餐后血糖峰值特别高，而且下一餐之前的血糖下降也比较快。一旦有饥饿感，会感觉饿得特别强烈。如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类来配合，再吃粽子就不会有这么大的血糖波动。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，更容易大起大落，所以每次最多只能吃个小粽子应景，不要多吃。4、吃了粽子，就要减少油腻食物。糯米如果和肥肉、蛋黄等油腻的配料混在一起，消化能力差的人吃了可能会感觉不舒服。平日运动少、腹部肥胖的人吃了之后，又容易升高血糖和血脂，感到餐后疲劳，甚至昏昏欲睡。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，并不宜配太油腻的菜。对于腹部肥胖的人来说，不宜再吃富含饱和脂肪的牛羊肉、油炸食品和含油量过多的炒菜。吃些清淡的蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最适宜。5、粽子升血糖快，含淀粉也不少。糯米有“饱感滞后”的特性，很容易不小心吃过量。所以，如果吃了粽子，就要在一天当中注意控制主食总量，尽量别再碰其他甜食、冷饮和甜饮料啦，喝点爽口的清茶即可！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇