春天，是属于甜食的季节，草木萌芽，清香自然，这个清明前后也是各种甜品粉墨登场的时候，无论是青团，还是桂花糕，都是这个季节里不可多得的美妙小吃。但是除了这些来自于草木自然味道的甜品之外，甜品界就没有别的了吗？
当然有，这就是甜品界中的海鲜：石花膏。石花膏的原料是石花草，也叫石花菜，是一种生长在海底礁石上的海草，身高只有5~6cm，形状却好像珊瑚一样，在《本草纲目》中记载，这种石花草，可以清热润肺，对于痔疮和支气管炎有着很好的疗效，是清热解毒，败火解暑的好帮手。
石花草主要的产地是我国的东南沿海，闽南沿海最多，据说石花草的来历有一段很感人的传说，古时候闽南沿海的一个小渔村，有一堆恩爱的夫妻，妻子名叫石花，丈夫每天出海打渔，她就在岸边等丈夫回来，风雨无阻。一天海上大浪，石花焦急地等待丈夫的归来，这时候远远地看到一个身影，因为海难落水，石花以为是自己的丈夫，于是重进大浪里把人拉了上来，自己却被海浪卷走了。然而这个人只是一个普通的渔民。丈夫回来后，听闻噩耗，十分难过。赶到石花落水的地方，痛哭一场，也跳了下去。后来，在这片礁石上，就长出了素雅可爱但却没有名字的小花，人们为了纪念他们，就给这种小花起名叫石花。
用石花制作石花膏，是台湾和泉州一带的传统。石花膏的外形和口感，看起来都很像小孩子们喜欢吃的果冻，在春天，不爱喝水，容易上火，一碗石花膏下肚，清凉解暑，还能败火。而且这种甜品晶莹剔透的外形吹弹得破，看起来也非常的好看和时尚。四月份的温度已经开始逐渐升高，一碗冰镇的石花膏，加上当下季节新鲜的草莓和其他水果，无论是午睡后起来的甜点，还是当做下午茶，都是非常凉爽宜人的。
石花膏的制作方式有两种，一种是蜜水石花膏，一种是刨刀石花膏。蜜水石花膏顾名思义，是加入了蜂蜜水制作的，甜味很足，而刨刀石花膏则保持原味，虽然没有蜜水石花膏甜，但是一股海藻的清香也别有一番滋味。一碗石花膏，加一点椰果和红豆，浇一点仙草蜜和芋圆，完全不输给市面上任何一种网红美食。至于制作方法，其实也非常简单。
挑选好市场上的石花菜之后，将洗干净的石花草装进纱布袋，加入~毫升的纯净水，倒一点白醋之后，煮一小时后，放进一个不锈钢盆里，就会凝结成果冻状的样子，然后可以放进冰箱里，加强一下凉爽的口感。一小时后，就可以取出来加入各种你喜欢的水果和果料，就可以食用了。如果你喜欢这样一款美味甜品，千万不要忘了和我们分享更好吃的吃法！
