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豌豆黄是北京著名的一道甜品小吃，诱人的色彩，凉凉甜甜，细腻可口；但是许多老年人却望而却步，不敢吃，怕吃甜食血糖升高；我最近经常用食品加工机榨鲜豌豆汁，鲜榨的豌豆汁细腻，忽然想，把家里的干豌豆泡发打成汁，改变一下制作豌豆黄的方法；克干豌豆，头天晚上泡上第二天泡发，把豆皮去掉，然后用食品加工机加纯净水没过豆子打成豆蓉，放入电压力锅放到豆筋档焖制，锅到时间晾凉扣出即是豌豆黄，豌豆黄斜切成块，码在铺着自己种的洗净控过水紫苏叶上，给美食增加一些色彩，豌豆黄中间点上沙拉酱，沙拉酱上撒上黑芝麻，周围撒上紫苏碎，盘子上放上一些沙拉酱蘸着吃也可以，豌豆黄细腻的口感搭配沙拉酱的细腻，咸，香加之黑芝麻和紫苏碎的复合香味口感极佳，适合血糖偏高人群两餐之间补餐，弥补血糖偏高人想吃豌豆黄又怕吃甜豌豆黄血糖升高之苦，营养点缀品质生活；也可以在放入电压力锅焖制时加入糖做成甜食，满足家人不同的口味，炎炎夏日，这种制作豌豆黄的方法免去过去，煮豆过萝，烤着灶火熬制豌豆黄之热，会榨果汁的年轻人学习制作也比较简单。
干豌豆头天晚上泡上，第二天去掉皮
用榨汁机加纯净水，水漫过豆子打成蓉
打好的豆蓉放入电压力锅，用豆筋档焖制，爱吃甜食加糖，不吃甜食不加糖，后期制作根据自己的喜好添加配酱。
做好扣出的豌豆黄
做好的咸味豌豆黄
甜味豌豆黄
