随着我国人民生活水平的提高，进食高热量食品的人数逐渐增多，这使胆囊炎、胆结石的发病率也明显增加。为什么胆囊疾病的发病时间这么快？应该对此病采取何种预防措施？
这与人们日常生活的改善、生活水平的提高是分不开的。现在老百姓经常吃一些大鱼大肉、油腻食品、高糖、高胆固醇的东西，这都是含胆固醇比较高的食品，胆汁中胆固醇浓度增加或过饱和状态使胆固醇易于析出并形成结石。
所以胆结石症的多发主要还是和生活中饮食不合理有关。这才导致了胆石症发生的上升趋势，从而引起胆囊炎，两者互为因果。
这些年因为饮食而长出上百颗胆结石的新闻屡见不鲜：
由此可见，饮食不健康是患上胆结石的重要原因，中年妇女，尤其是肥胖女性体内胆固醇含量过高，是诱发胆结石的主要原因。胆囊炎并发胆结石的症状一般都表现为上腹部疼痛，疼痛多在右上腹部，开始呈持续疼痛逐渐加重至难以忍受，疼痛常涉及到右肩胛区，病人坐卧不安、弯腰打滚、直冒大汗，常伴有恶心、呕吐。
如果发作期短暂，病人一般时常感到腹痛，以为是胃痛，以为吃一些止痛药可以忍过去，常耽搁了确诊时机。胆不好引起胆汁减少,胆囊就不能充分排空,胆汁中的胆固醇容易沉淀结晶形成息肉或结石,产生后影响胆汁排泄,减少胆汁,加多些了肠胃代谢食物的负担,所以胆不好伴胆囊息肉往往肠胃必然不好,其根在胆。
要预防胆结石，关键要保证合理的饮食
1饮食结构要合理应该减少高脂肪、高热量食物的摄入，少食油腻和炸、烤食物，多食用纤维素丰富的食物，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成，此外，还要多吃富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、海产类食物，因为它们有助于清胆利湿、溶解结石。
2饮食要有规律一日三餐应该按时进食，不能饱一餐饥一餐，更不能不吃早餐，因为一整夜没有进食后，胆汁已变得较为浓稠，如果早晨再不进食，胆汁会变得更稠，这会导致胆结石的形成，每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
3坚持吃早餐因为长期不进早餐，空腹使胆汁分泌减少，胆酸含量降低，胆固醇成饱和状态而形成结石。所以预防胆结石一定要吃早餐。
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