菲李曾说过，美食是美好的，
但美食的江湖是竞争激烈的，
隔三差五就有新品出现。
就拿即将上市的月饼来说吧，
每年都有各种口味的月饼，
冲击着传统月饼的地位。
红烧肉月饼、梅菜扣肉月饼、巧克力月饼……
单单一个月饼界就竞争如此激烈，
更不用说放眼整个甜食江湖，
单以馅料来说，
蛋黄、莲蓉、抹茶、芝士、鲜肉等，
就群雄混战了好几年……
但在菲李心里，
甜食界的王者还得是豆沙！
豆沙，几乎是甜品界的百搭角色，
既可以用来做馅，制成包子馅饼各种糕点，
也可以单独用来煮糖水，甚至对有些人来说，
名单上一旦有豆沙二字，
其他选择就都成了将就。
豆沙分为红豆沙和绿豆沙，
在吃糖比较困难的古代，
更加香甜的红豆沙更受到人们的喜爱，
在食物中加入豆沙增加甜味的吃法也是不少。
中国人很早就开始食用豆沙，
比如古人夏天吃粥，
有时就会往粥里加豆沙和各种食材，
制成类似糖粥、腊八粥的美食。
在宋朝时期，每当到了入伏的第一天，
皇帝还要向各位大臣赏赐“蜜沙冰”。
蜜沙冰就是将冰沙浇上蜂蜜，
再放入豆沙的一种甜品。
这样的吃法不仅在中国盛行，
后来还深深影响到了日本，
因为古代日本非常穷，
吃糖对不少贵族来说都难，
对平民来说更是一种奢望。
而据说在唐朝时期，
有中国僧人远渡日本，
顺便将用红豆制的羊羹带了过去，
这种红豆甜品瞬间俘获了日本人的心，
日本贵族们更是三天两头想着吃豆沙美食。
但纯正的豆沙馅美食加工成本高，
日本百姓吃不起，于是就发明了带颗粒的，
品质更低些的豆沙馅美食，
加工程序更简单，成本更低，
因此很快就在全国风靡起来。
所以到了现如今，
我们能在日本看到各种红豆沙馅的美食，
比如鲷鱼烧、铜锣烧、大福等等。
但是要说对豆沙的极致开发，
还得是咱中国人，论品种，
红豆沙和绿豆沙堪称中国甜品界的绝代双骄，
无论是糕、饼、糖水、包子……
都能看见它们的身影。
论花样，南方的豆沙月饼天下闻名，
北方的雪衣豆沙名贯古今，
同时在中国各地，
几乎都有着自己的豆沙代表作：
月饼界的经典款，
再搭配上一颗美味的咸蛋黄，
就是菲李最爱的选择。
东北的著名美食，
形圆色白似朵朵棉桃，
吃起来香甜可口，
过去曾是东北厨师必考的菜品。
不管如今的蛋黄肉松青团如何强势，
在江南人的心里，
始终都有豆沙馅青团的位置，
那是一种割舍不掉的真爱哦。
甜派粽子的扛把子之一，
每年咸甜大战的实力前锋。
北京人心头上的小甜甜，
京城美食打卡必吃之一。
上海人过年要吃春卷，
除了咸味的三丝春卷，
还要吃甜味的豆沙春卷。
豆沙一口酥是著名的广式糕点，
老少咸宜，一口一个，
口感非常酥脆香甜。
豆沙窝是贵阳的名小吃，
在糍粑中放入豆沙馅油炸而成，
吃起来外酥内软，爽口糯香。
红豆沙饼和绿豆沙饼，
让人无法抉择的诱惑。
糖水界的绝代双骄，
夏季消暑的绝佳武器。
