汉族民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。
立春这一日，汉族民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿。
咬春吃啥那么问题就来了，“咬春”究竟要咬的是哪些东西呢？小万今天就来为你推荐这6种最适合春季吃的时令蔬菜。
1萝卜：祛病理气萝卜古代时称芦菔，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。
白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
2韭菜：健脾益肝韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃。此外，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。每人每次食用克至克，每周一两次即可。
3豆芽：清热和胃被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。
4菠菜：养血滋阴菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。因此，是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。
肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。食用菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。
5生姜：散热退烧俗话说的“晨吃三片姜，赛过人参汤”，因为生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效，对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
6葱：散寒通阳春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃。
生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。此外，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇